刷爆朋友圈的炭火扒拉摊

　　看到这个名字的时候就愣住了，扒拉摊是什么意思？好像不是哈尔滨这边的说法，进店之后才知道，扒拉即在炭火上把肉扒拉熟，摊就是低低的桌子。这种接地气吃烤肉的方式大概是前年从外地吃传入了哈尔滨。店外是大排档也就是扒拉摊，店里是正常的卡台，冷气和排风都十分给力。

　　烤盘有铁篦子和铁盘两种可以选择，铁盘使食物受热均匀，更好操作；铁篦子能让炭火的热气直接与肉接触，烹饪时间段，但是火候不好把握。羊肉喂口后和洋葱一起腌渍，经过炭火的高温加热，羊肉变色变熟，口感鲜嫩，油香四溢，不需要蘸干料，肉本身的味道就很足。口蘑先烹饪凹进去的部分，再翻过来加热圆滚滚的背部，这样凹槽部分就会充满汤汁。先喝菌汤后吃蘑菇，从头鲜到尾 。

　　心管被改刀切成条状，腌渍的方法跟羊肉差不多。放在炭火上扒拉几下即可。口感软嫩略有劲道，洋葱经过碳烤，辛辣味消失，逼出了其中的甘甜。干豆腐丝切得很细，用辣椒油，盐糖等凉拌，有点类似韩式的做法，口味甜辣。新鲜到蠕动的蚕蛹，不需要任何作料，烤熟即食。入口先是一股海鲜汁而后是乳白色鲜味十足的蚕蛹肉。

　　环境：简单平常，干净朴实。

　　服务：负责炭火的老爷爷很周到，时不时过来看看，服务员随叫随到。

　　交通：道路两边可以停车，门前有停车位，乘坐公交车到电机厂车站下车步行至幸福路。

　　综合：炭火好肉好才是真的好，好吃不贵的烤肉店，特别适合同学同事朋友小聚。