舌尖上的春味：看看开春里的三鲜 有没有你造过的

　　赏味一： 婆婆丁

　　 婆婆丁，即蒲公英。春风初至，他们总是早露尖头的急性子。初春时节，吃上一口婆婆丁，最是清淡可口。 食用婆婆丁，还有一定的养身效果。《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨。

　　白 汁：涂恶刺、狐尿刺疮，即愈。”在黑龙江，这已然是春日家中的一道日常美味。

　　食材：婆婆丁、鸡蛋

　　调味：油、盐、鸡精、料酒、蒜、葱等少许

　　烹调：将婆婆丁切碎，鸡蛋入料酒打匀，葱蒜切片。锅入油，先入葱蒜煸香，再放入婆婆丁翻炒，然后加入准备好的鸡蛋液，快速翻炒，放入盐调味即可。

　　赏味二： 开江鱼

　　春是一个充满力量的季节。春日渐暖，冰封的江面破碎开来，汹涌而下。蛰伏了一冬的鱼儿也得以解放。此时的鱼，经历了一冬的“忍饥挨饿”，脂肪消耗殆尽，废物亦是排散一空，肉质紧实，冰清玉洁。是开春不可多得的一道美味，位列中国“四大鲜”之一。一年中，仅有四月份二十几天的鱼可称为“开江鱼”，可见其珍贵。 鱼肉虽美，可挑选开江鱼也是一门学问，时间拿捏很是要紧，只有开江几天后的鱼儿才是最鲜最肥最美的。

　　食材：开江鱼一条（鲫花、鳊花、鳌花、大白鱼皆可）

　　调味：蒸鱼豉油、花生油、盐、大葱、甜椒

　　烹调：鱼切片，用少许盐、料酒、胡椒粉腌10分钟；姜切丝、葱切丝，大蒜切片；在盘底放一些蒜片，上面放葱丝、姜丝，放一勺蒸鱼豉油；上笼蒸7分钟；锅里加入2汤匙的油烧热；重新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。

　　赏味三： 春蛋

　　同样在春季不能错过的味道，是一口新炒的春蛋。开春伊始，鸡群开始活跃，四处觅食，补充养分，据民间传闻，此时的鸡蛋最是味美，无论何种烹调手法，一碗鸡蛋，就是春的味道。 随着春日渐暖香椿也渐渐熟了，香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。配上黑龙江开春的鸡蛋和米饭，美好如此简单。

　　食材：香椿、鸡蛋

　　调味：油、盐

　　烹调：将香椿洗净，去根切碎，鸡蛋打散，将蛋液导入香椿碎中，搅拌均匀。锅内热油，油温5成热时将搅拌好的香椿蛋液倒入，用锅铲快速滑散，翻炒几下，待蛋液凝固即可关火，此时最为柔嫩味美。

　　开春赏味，以一口新春的味道唤醒味蕾，给身体以最自然柔和的刺激，带来一段新的开始。春日三鲜，不可错过。