东北人最喜爱的“美味佳肴”：婆婆丁

　　“五一”小长假第一天，老婆就催促我，让我去挖婆婆丁（蒲公英）。虽然是放假了，但仍然很忙，可是一想起婆婆丁的“美味”来，我就禁不住诱惑。赶紧骑上摩托车，来到山野间挖起婆婆丁来，春天的山野间、路旁到处都有一片片的婆婆丁。经过两个多小时的“奋战’,终于满载而归，我挖了半袋子婆婆丁。

　　回家后，我把婆婆丁摘干净，放到盆里用水泡上。晚上，老婆卖货忙活了一天，我就把刚开湖的湖鱼鲫鱼和鲶鱼炖上了。鱼炖好了，盛了两盘，又把婆婆丁蘸酱菜端上来了，开始了令人馋涎欲滴的“丰盛”的晚餐。老婆爱吃婆婆丁蘸酱菜，而我更爱吃，这顿饭，炖的湖鱼没吃几口，当我看到婆婆丁就大口咀嚼起来，真是“香甜可口”，一大盘婆婆丁几乎都让我给“消灭”了,可我还是没吃够。

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　　说起婆婆丁来，那可是咱们东北人最喜爱吃的山野菜。现在，每当春天来临，你都会看到一些老人、小孩，还有年轻人，在山边，路旁挖婆婆丁的身影。

　　关于婆婆丁名字的由来，还有一个非常凄美的传说。从前，有这么一家，四口人。老太太、儿子、媳妇和一个又白又胖的孩子，媳妇非常贤慧，对婆婆也很孝顺。小两口儿又能干活儿，又会过日子，把个家操持得井井有条。可是偏偏老太太总跟儿子、媳妇过不去，一天到晚，不是说儿子不孝，就是骂媳妇不贤。因为婆婆的百般刁难，她最后离家出走，在一个山坡上饥饿而死。第二年春天，在媳妇死的地方长出了一棵紧贴着地皮儿，长长的绿叶上长着锯齿的一种野菜。过不些天，它就开出了一朵小黄花儿，花落以后，便长出了一都鲁雪白雪白的绒球。被风一吹，小绒球破了，绒毛便四下飞去。虽然谁也不认识这种野花，但是，因为它长在媳妇死去的地方，大伙都说，这是那个好心的媳妇变的。那白茸茸的小绒球四下飞舞，是在寻找她死去的丈夫；那苦溜溜的味儿，是说这媳妇的命苦，死得也苦；那白色的浆，是她的乳汁儿，在奶她的孩子。大伙还说，这好生生的媳妇，活活叫那个老婆婆给害了，就给这野菜起名儿，叫“婆婆坑”，后来叫白了，就叫它“婆婆丁”。

　　婆婆丁具有很好的保健功能和药用价值。它属菊科属多年生草本植物，历史悠久。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。可以用婆婆丁配上食疗保健粳米、玉米、红枣等熬成粥汤喝，有很好的食疗保健功能。

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　　婆婆丁的吃法很多。可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。还可以将嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料和肉调成馅包饺子或包子。最新的吃法就是做成“婆婆丁卷筋饼”，将婆婆丁切成馅，拌上作料，再和面擀成面饼，烙熟，吃的时候，卷上大葱，蘸上鸡蛋酱，味道十分香甜可口。

　　春季容易上火，饮食要清淡，蒲公英是很好的野生美味。识别婆婆丁的方法也很简单，婆婆丁叶子带有锯齿的形状，开黄色的小花。它生存能力极强，山野、路旁、堤坝旁边、低洼的沟渠旁等到处都可以生长。婆婆丁看起来很普通，可它却是纯天然的绿色食品，是我们东北人十分钟爱的“美味佳肴”，是餐桌上的一道“名菜”。随着人们生活水平的提高，早已吃腻了大鱼大肉，而对婆婆丁，人们却总是吃不够。婆婆丁真的很好吃，它是我们东北人最喜爱的“美味佳肴”。