你知道香港的奶茶为什么会要叫“丝袜”吗

    香港有自己独特的茶文化，喝茶是香港人生活的重要组成部分，而这种港式茶文化反过来又传播给大陆、台湾，影响了众多的茶友和普通大众。香港茶文化的一个来源是英国的红茶文化。英国人统治香港近百年，将他们喝红茶的习惯也带给了香港。

　　在上流社会、高档酒店，喝下午茶是很流行的活动，在下午茶的带动下，西式点心越做越精。

　　精明的香港商人改良了上流社会的时尚，开发出各种红茶的新饮法，比如丝袜奶茶、鸳鸯奶茶、冰红茶等等，并将红茶引入餐厅，成了快餐店的主要饮料。全港的六千家茶餐厅、两千家快餐店每年消耗掉大量的红茶。

　　从一些数字我们可以看到香港茶风之盛：香港每年消费茶叶一万五千吨以上，人均2千克（内地为0.35千克/人）；香港每年进口红茶五千多吨，这些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式销售，香港人一年要消耗九亿个茶包。

　　香港的茶文化是一种务实、实用的文化。当内地还在呐喊茶为国饮，鼓励茶叶消费的时候，香港人早已把茶变成了生活本身。

　　在香港，吃早餐常被称为喝早茶，最传统的早茶是一盅两件，受广式早茶的影响，也就是一壶茶，两份点心。香港有像陆羽茶室、莲香楼这样的老字号餐馆。

　　每天上午在陆羽茶室，你能看到来客们穿着相当正式，上了岁数的服务生身着白大褂、黑裤、懒汉鞋，端茶倒水上点心，既有中式服务的表象，也有英式管家的傲慢。

　　而在莲香楼和各种酒楼，喝茶则是早饭到中餐的简称，当然，喝茶时无论你点多少蒸炒煎煮烘的菜品，一壶茶是必不可少的。这种餐茶以普洱茶、白茶、乌龙茶、菊花茶为多。

　　其中，丝袜奶茶已经成了香港文化的一种符号，在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。

　　丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖茶逾千杯，连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶，“兰芳园开张时，香港还没流行丝袜！”

　　10多岁到港打工的林木河，与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。

　　他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫“一杯丝袜奶茶”。林木河娓娓道出丝袜奶茶由来。

　　奶茶是具香港特色的一种茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶来源于17世纪香港“老街奶茶”。

　　很多人把注意力集中在“丝袜茶袋”上，其实里面装的茶叶才是暗藏玄机。制作丝袜奶茶，讲究选用红茶。

　　而不同产地的红茶，风味口感又完全不同。像印度红茶最浓，锡兰红茶最香，非洲红茶汤色明亮，而中国红茶口感甘甜。据“兰芳园”老板林俊忠介绍，他家的丝袜奶茶是由五种茶叶调配而成。至于如何拼配，那就是无可奉告了。

　　冲制丝袜奶茶，手法上也有讲究。茶叶煮沸之后，要把茶袋拿起来将茶过滤。这个过程看似简单，但却要来回重复八次左右。

　　只有这样，茶的香气才能全部激发出来。一杯丝袜奶茶，制作大致需要20分钟之久。怪不得“兰芳园”门口，总是排着长队。

　　至于味道如何，倒是仁者见仁智者见智了。个人感觉，口感有些名不副实。再加上“兰芳园”老板态度也差，所以很多人乘兴而去败兴而归。但作为香港茶文化的老古董，谁又能对它苛求太多呢。毕竟，活着就好。