四大美人从舌尖上走过 秀色皆可餐

　　沉鱼落雁，闭月羞花，都是形容女子美丽的成语，也是中国古代四大美人西施、王昭君、貂蝉、杨玉环的别称。滚滚长江东流水，流尽了多少风流人物，多少往事、多少传说随风而过，但四大美人的事迹却历久弥新，愈加鲜活！千百年来，有多少文人骚客在不断书写着他们的故事，有多少人在口口述说着她们的传奇，有多少文学作品、影视戏剧把她们作为主角，实在难以计数。我们今天已经无从知道她们的音容笑貌，但我们可以想象和感受。她们植根于国人心中，影响着我们的生活。作为中华历史文化的一个组成部分，她们几乎无孔不入，到处都可以听见她们的名字，随处都摇曳着她们的倩影。食色性也，美女与美食，向来都是人们津津乐道的话题。那么，我们且来看看，当美女融入美食，会是怎样一番情景？

　　沉鱼：爱国女青年西施与西施舌

　　西施居四大美女中之首，是标准的女一号。传说她本是月宫嫦娥的掌上明珠，奉玉帝之命下凡。西施天生丽质，面若桃花，据说她到河边浣纱时，鱼儿看见她俊俏的面容，竟也忘了游走，渐渐地沉到河底。从此，“沉鱼”的代称就流传开来，闻名遐迩。

　　当年越王勾践卧薪尝胆，以图复国，西施忍辱负重，大义献身，甘心情愿的作为美人计中的一枚棋子，成为吴王夫差最宠爱的妃子，从而搅乱吴宫，帮助越国东山再起。

　　当年越国选美的情景今天已经难以还原，但一定是美女如云，观者如堵。选美的结果毋庸置疑的是西施名列榜首。在去往吴国的途中，行人争相围观，竟至交通堵塞，寸步难行。素有经济头脑，被后世尊称“商圣”的越相范蠡那肯错过这发财良机，立刻计上心头，索性四处张榜：欲见美女者，付金钱1文。

　　那时候虽然没有电话、手机登通讯工具，口口相传也是很厉害的，不是有个词叫“不胫而走”的吗？消息传出，四下轰动。西施登上朱楼，凭栏而立，飘飘然似仙女下凡。为一睹西施芳容，观赏者排成长龙，慷慨解囊，有的竟然看了再看，重复掏钱，真是百看不厌。三天下来，所得金钱无数。据说，后来这些钱都上交到国库。

　　今人无缘一睹西施芳容，甚至从古人的文字和传说中也难觅真相。只知道其美足以沉鱼，但导致鱼儿下沉的美女到底是什么模样呢？只能凭各人想象，一百个人心里有一百个西施，又道是“情人眼里出西施”。西施妙容虽不可得，但泱泱中华，文化博大精深，我们可以去品品美味，去味道中感悟美人。

　　A、点心西施舌

　　西施故里有一种点心被称为“西施舌”。又叫“兰花舌”。这个小吃所以称为“西施舌”或“兰花舌”，就是因为它形如舌头，清香甜润，使人联想到西施的娇美和兰花的馨香。制法：糯米粉内包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放舌形模具中压制成型，然后汤煮或油煎均可。这种点心色如皓月，香甜爽口。

　　B、海产西施舌

　　西施舌为一种海洋贝类，俗称“沙蛤”，福建长乐漳港一带为其著名的产地。大名为西施舌的沙蛤非蚬非蚌，三角扇形，外壳淡黄褐色的，顶端紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。海产西施舌可做成多种菜式。

　　那么问题来了： 中国的美女众多，为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”，单单叫“西施舌”？

　　这这这……这里有个传说。那位不满意了，又是传说！别轻看传说呀，我郑重告诉你，西施的诸般传说已被列入非物质文化遗产。据说，越王勾践行使美人计灭了吴国后，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人沉西施于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

　　当然，关于西施生前身后的说法众多，限于篇幅，我们在此仅举上述一例，有兴趣的读者可自行深入探究。我们该说下一个了。

　　落雁：远离故土的和平使者王昭君与昭君鸭

　　王昭君本是汉朝时期皇宫中的一个宫女。汉元帝在位期间，汉元帝为安抚北匈奴，选昭君与单于结成姻缘，以保两国永远和好。当昭君告别故土，登程北去时，马嘶雁鸣，使她心绪难平。她在坐骑之上，拨动琴弦，奏起悲壮的离别之曲。南飞的大雁听到琴声，高空俯瞰，顿时被王昭君的美貌所吸引，竟然忘记了摆动翅膀，跌落地下。从此， “落雁”就成为王昭君的代称。

　　远离故土的王昭君和匈奴人相处得很好。她把中原的文化传给匈奴，使匈奴和汉朝和睦相处了60年。昭君死后葬在匈奴人控制的大青山，匈奴人民为她修了坟墓，并奉为神仙。

　　“意态由来画不成，当时枉杀毛延寿。” 据说王昭君临行前，汉元帝才发现她的美丽端庄，但因承诺单于在先，后悔也为时已晚。据说元帝回宫后，叫人从宫女的画像中再拿出昭君的像来看，才知道画像上的昭君远不如本人可爱。为什么呢？当时的画工毛延寿给宫女画像，宫女也要送贿赂的，收了金钱才会竭尽所能把人画得很美。而王昭君偏偏不信邪，拒送贿赂，所以毛延寿就没把王昭君的美貌如实地画出来。为此，元帝一怒之下，就赏给了毛延寿一个死刑。而后人王安石给毛延寿喊冤，说王昭君美在“意态”，毛延寿怎么能画得出？

　　“意态”画不出，我们去美食里找找，看看有没有思乡的滋味。

　　A、昭君皮子

　　流行于西北地区，就是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。

　　B、昭君鸭

　　史载王昭君出生在楚地（今河北），不习惯面食。传说其出塞后，厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

　　不过，如今的“昭君鸭”是名符其实的鸭子和粉条、香菇、油面筋“乱炖”而成，汤汁鲜浓，鸭肉嫩滑，风味独特。

　　闭月：未曾见诸史册的高层卧底貂蝉和貂蝉豆腐

　　貂蝉是四大美女中唯一未曾见诸正史的人物。在罗贯中的《三国演义》中，她是司徒王允家的义女，为拯救东汉危亡，由王允授意施行连环计，献于董卓。貂蝉游走于董卓和他的干儿子吕布之间，使两人反目成仇，最终借吕布之手除掉了恶贼董卓。后吕布被曹操所杀，貂蝉从此不知所踪。

　　古人用计，往往得有人付出牺牲。连环计纵然是司徒王允的奇思妙想，但真正实施者依赖貂蝉。董卓祸乱朝纲，残杀无辜，纵是曹操也对其无可奈何，而貂蝉不过一红颜弱女，竟能建此奇功，柔声细语胜过刀光剑影，无怪乎其故事千载流传。

　　貂蝉是四大美女中的“闭月”。传说貂蝉降生人世时，三年间当地的桃花杏花乍开即谢，貂蝉午夜拜月，月里的嫦娥也自愧不如，匆匆隐入云中，貂蝉因此得名。国色天香，倾国倾城，有谁堪与比肩？

　　貂蝉生于何方？众说纷纭，其中，米脂故里说则是在当地石沟镇艾好湾村，那里至今还留有所谓的“貂婵洞”。北京颐和园内有壁画：凤仪亭吕布戏貂蝉。甘肃临洮县有貂蝉湖公园，貂蝉湖门前有貂蝉雕像，眉清目秀，栩栩如生，向我们诉说着一段久远的故事。让我们一边回味往事一边品尝美味吧！

　　A、貂蝉汤圆

　　民间小吃中有 “貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀死。

　　貂蝉豆腐：

　　又名汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，全国各地都有制作。

　　貂蝉豆腐又叫泥鳅钻豆腐，把奸猾的董卓比做泥鳅。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。该菜品据说起源于河南周口，当地有个渔民捕鱼的时候，常常捕到一些泥鳅。他把较大的泥鳅卖掉后，剩下小的无人问津，只好自己带回家食用。因泥鳅小难以单做，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留于外。此法很快便在当地民间传开，后有人名之曰“貂蝉豆腐”。貂蝉豆腐营养丰富，肉质鲜嫩，汤汁醇香，味道特美 。

　　羞花：集三千宠爱于一身的杨玉环与贵妃鸡

　　杨玉环的故事家喻户晓，深得唐王宠幸的贵妃死于非命。安史之乱时，唐玄宗逃至马嵬驿，军士哗变，逼唐玄宗杀死杨贵妃。玄宗无奈，便命高力士赐她自尽，最后她被勒死在驿馆佛堂前的梨树下，死时38岁。

　　用现代人的观点来看，杨玉环与西施、王昭君、貂蝉比起来，缺少了“正能量”。当然，也不乏有人给她贴金，说其“家国情怀，慷慨赴死”，但依当时之情况，不“慷慨”也由不得她。这非本文要讨论的话题，打住。我们要说的是：杨贵妃和西施一样，是民间流传最广的传奇美人。传说杨玉环出道前，和宫女们一起到宫苑赏花，无意中碰着了含羞草，草的叶子立即卷了起来。宫女们都说这是杨玉环的美貌，使得花草自惭形秽，羞得抬不起头来。唐玄宗听说宫中有个“羞花的美人”，立即召见，封为贵妃。从此以后，“羞花”也就成了杨贵妃的雅称了。拥有倾城倾国之貌的杨贵妃，天生丽质，又通音律，擅歌舞，善弹琵琶。难怪迷得唐玄宗神魂颠倒！

　　杨贵妃仪态万方，最迷人的当属一笑。当年，杨贵妃在华清宫凭栏而坐，看见传送荔枝的快马飞奔而来，那有名的一骑红尘妃子之笑，是怎样的一番动人情景？任凭后人张开想象的翅磅，那“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”定是前无古人，后无来者了。因为有了“华清笙歌霓裳醉，贵妃把酒露浓笑”，那作为贡品进入宫廷的美酒，也就取名为：露浓笑。

　　笑容已逝，恐难再追，我们能做的，也只有去品尝贵妃鸡了。

　　A、物种贵妃鸡

　　贵妃鸡是英国皇室喂养的一种鸡，又名贵妇鸡，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为"贵妃鸡"，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。贵妇鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，后侧有形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋贵妇人的帽子，因而得名贵妇鸡。

　　B、菜品贵妃鸡

　　菜名来自传说：一日，唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒取乐。杨贵妃烂醉如泥，突然撒娇道：我要飞上天！玄宗便命厨师立即做一道“飞上天”菜献上来。御膳厨师们不知“飞上天”为何物，急得团团转。

　　正在大家为难之际，有一位厨师急中生智，取童子鸡斩下翅膀，焖煮熟烂，献上说这就是“飞上天”。此时杨贵妃酒醉已醒，当她吃着摆在面前的“飞上天”时，感觉色、香、味、形俱佳，随即大赞。

　　“贵妃鸡”是苏州名菜。选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成，特点是菜色鲜艳，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻，是少有的佳肴。

　　美人已逝，美味犹存。音容笑貌，依然真切。，

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