山药泥萝卜汁小米汤 儿科专家李璞教你做辅食

　　辅食添加是宝宝成长过程中的一个重要里程碑。辅食，顾名思义是母乳和配方奶以外的富含能量和各种营养素的辅助食物，它是母乳和配方奶与成人食物之间的过渡食物。为宝宝正确添加辅食，对宝宝的身体、智力和心理发育都会产生重要影响。今天新浪母婴研究院金牌专家李璞为大家分享3款宝宝辅食餐。下厨，为宝宝烹制最美味的爱吧。

　　山药泥

　　适用年龄：5月龄以上。

　　所需食材：山药1/2根，水适量。

　　制作方法：

　　（1）山药去皮、洗净，切成小片儿，平摊在盘子里；

　　（2）将水倒入蒸锅里烧开，把装着山药的盘子放在蒸锅里蒸，蒸到山药完全变软（如果想使山药快点儿熟就要将山药切得薄一些）；

　　（3）将蒸好的山药拿出来稍微凉一下，用饭勺把它全部压烂成泥状，也可以放在保鲜袋里用擀面杖擀压成泥。

　　营养点评：山药含有淀粉酶，能分解蛋白质和碳水化合物，还含有钙、磷、铁、碘等人体不可缺少的矿物质。中医认为，山药有补脾养胃、生津益肺的功效，对脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳有疗效。湿热寒邪以及便秘者不宜食用。

　　Q：如何选购山药？

　　A：山药有长根种、块根种和扁根种3类，其中长根种和块根种质量较高， 扁根种次之。挑选山药以粗壮、肥嫩、条直、不弯曲、条长30厘米以上的为佳（块山药和扁山药据品种而定），还要注意山药断面应带有黏液，外皮应该无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药可用手将其握10分钟左右， 如山药出汗就是受冻了， 如发热就是没有冻过。掰开来看， 冻过的横断面黏液会化成水， 冻过回暖的有硬心且肉色发红， 质量就差了。

　　白萝卜汁

　　适用年龄：4月龄以上。

　　所需食材：新鲜白萝卜1/4个，水适量。

　　制作方法：

　　（1）将白萝卜洗净、去皮、切片；

　　（2）放入开水中煮10~15分钟；

　　（3）放温后随时饮之，现饮现煮。

　　营养点评：《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”，中国人自古以来就有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。中医认为，白萝卜可下气消食、化痰清热、解毒生津、利尿通便，对肺热、便秘、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等有疗效。现代研究发现白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，确实有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

　　温馨提示：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。脾虚泄泻的宝宝也应慎食或少食。

　　Q：如何选购白萝卜？

　　A：一要看外表：以根茎圆整、表皮光滑、大小均匀、无开裂、根部呈直条状、带缨、无黄烂叶者为佳。二要掂重量：白萝卜的含水量很高，通常比较沉，用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜，而较轻的可能是空心的，不要购买。三要看表皮：挑选时要看看表皮是否有半透明的斑块儿，如果有，表明不新鲜，甚至可能是受了冻的；如果表皮发暗，可能是黑心的萝卜；如果萝卜顶部有小空洞，也可能是黑心萝卜。

　　小米汤

　　适用月龄：4月龄以上。

　　所需食材：小米正常煮粥量，7倍水。

　　制作方法：（1）将小米用清水淘洗两遍，加7倍水煮成粥。（2）放温后米粥上有一层清汤（即米粥油），取1 ~ 2勺喂宝宝，也可以直接喂这种7倍水的稀粥（米粒一定要煮烂）。

　　营养点评：在门诊咨询中，很多妈妈都问小宝宝能不能吃补品，其实小米就是最好的补品。

　　小米不仅含有较多的碳水化合物，可为宝宝提供生长发育所需的能量，而且因为不需要精制，保存了许多维生素和矿物质。小米的维生素B1 含量是大米的1 倍多，维生素B1可保护神经系统、促进胃肠蠕动、增加食欲。小米还含有较多的磷、钾、镁。磷构成骨骼和牙齿，参与能量代谢，调节体内的酸碱平衡，还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常功能和传达神经刺激的重要物质。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡、参与能量代谢、维持神经肌肉的正常功能。镁对维持骨骼和牙齿的强度和密度有重要作用，还能促进钙的吸收，没有镁，钙很难发挥作用。

　　小米煮粥能健胃消食、补虚健脾、和胃清热，有“代参汤”之美称，对于不爱吃饭和脾胃功能不好的宝宝很有帮助。

　　Q：如何选购小米？

　　A：正常的小米米粒大小及颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

　　可以取少量小米放在白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色说明小米中染有黄色素。也可将少量小米加水润湿，如水有轻微的黄色说明掺有黄色素。

　　正常小米闻起来有清香味儿，无其他异味儿。严重变质的小米手捻易成粉状，碎米多，闻起来有霉变味儿或其他不正常的气味儿。

　　新浪育儿整理自李璞《宝宝辅食添加与营养配餐（第二版）》>>>>点击获取更多辅食添加技巧